迷你重乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

奶油奶酪 ：250
鸡蛋 ：2个（净重约100g）
香草精 ：1/4小勺
牛奶 ：40
细砂糖 ：70
玉米淀粉 ：15
樱桃酒糖液 ：50
柠檬汁 ：1小勺

辅料

消化饼干 ：100
水 ：50ml
黄油 ：50
樱桃酒 ：15ml
红樱桃汁 ：50ml

具体步骤

1.在小锅中倒入糖和水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉

2.待糖水冷却后倒入樱桃酒，搅匀

3.倒入樱桃汁（这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的）

4.搅匀，备用

5.将消化饼干装入塑料袋中，用擀面杖将其碾碎，然后装入碗中

6.黄油隔水融化成液态，倒入饼干渣中

7.搅拌均匀

8.在模具内侧均匀的抹一薄层黄油，然后倒入拌匀的饼干，按压平整，备用

9.将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀，加糖继续打匀

10.分次加入鸡蛋

11.搅打均匀

12.倒入柠檬汁

13.搅打均匀

14.倒入玉米淀粉

15.搅打均匀

16.倒入牛奶

17.搅打均匀

18.倒入樱桃酒糖液

19.搅打均匀

20.加入香草精

21.搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了

22.用勺子将表面的气泡刮破

23.然后将蛋糕糊倒入模具

24.送入烤箱中层，同时在底层烤盘中注入开水，烘烤约30分钟，期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸

25.出炉晾凉后冷藏约4小时，脱模后即可食用

烹饪技巧

1.樱桃酒糖液制作出来的分量会多一些，可以装到干净的小瓶中冷藏保存，在制作其他蛋糕或甜点的时候也能用得上；我这次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就随手添加进来了，如果不想专门制作，可以用40g牛奶+10g朗姆酒来代替这部分樱桃酒糖液；2.蛋液要分次加入，每次都要搅打均匀后再加入下一次；加入其它材料时也需要打匀后再加入下一种；3.做好的奶酪糊表面气泡一定要刮破再去烘烤，不然烤好的蛋糕表面会不平整；4.中途加盖锡纸，是因为我不想表面上色太重，如果不介意就可以不必加盖，直接烘烤到完毕即可；