家常的香辣酸菜水煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

水煮鱼在四川是非常常见的特色菜，吃上一次就会想吃下一次，这里推荐一个改良版的水煮鱼可以自己在家做来吃，香辣酸菜水煮鱼，在水煮鱼里面加入了酸菜，使得水煮鱼 又是另一个味道，而且能很好的压住鱼的腥味，酸菜也是下饭的良品哦

主料

草鱼 ：适量
酸菜 ：适量

辅料

芹菜 ：适量
葱姜蒜 ：适量
豆瓣酱 ：适量
泡椒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
白胡椒粉 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1.准备草鱼一条，把鱼骨和鱼片分开

2.先把鱼码好料，依次放入料酒，盐、白胡椒粉、淀粉拌匀。放半个小时让其入味。

3.准备配料：姜切片，蒜拍破，泡椒和酸菜切碎。

4.芹菜和葱切段。

5.热锅上油，待八成热时放入酸菜和花椒。

6.然后依次放入姜蒜，泡椒，豆瓣酱炒香，炒出红油来

7.然后加水煮10分钟左右熬出香味

8.先下鱼头和鱼骨煮5分钟

9.然后下鱼片煮1~2分钟，同时放少量盐和鸡精，芹菜杆和葱白也一起放。最后起锅再放芹菜叶和葱段即可