「自制」咸酸炒鸡胗怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

酸笋 ：适量
鸡胗各 ：100g
香葱 ：1棵
老姜 ：2片
蒜 ：2瓣
泡辣椒 ：2支
盐 ：1/2茶匙（3g）
生抽 ：2茶匙（10ml）
白砂糖 ：1茶匙（5g）
广东米酒 ：适量
油各 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

1. 鸡胗洗净，撕去内层黄色的薄膜，再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切断，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。

2. 酸笋切成片状。泡辣椒切碎。香葱切段。蒜切片。老姜切丝备用。

3. 大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗片汆烫片刻，迅速捞出控干水分。

4. 大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜丝、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸笋片翻炒3分钟，烹入广东米酒翻炒均匀。

5. 炒锅中加入汆烫过的鸡胗，调入生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，继续翻炒3分钟至成熟即可出锅。