简单的蒸茄子豆角怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：250
米粉 ：40
豆角 ：200

辅料

青椒 ：20
红椒 ：20
辣椒面 ：5
紫皮蒜 ：1头
腊肉 ：25
盐 ：3
油 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）

3.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。

4.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

5.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。

6.盖上盖，旺火蒸10分钟。

7.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油）

烹饪技巧

腊肉请选用4分瘦6分肥的部位，那样蒸出的菜很香，且油亮好看。腊肉是关键哦，尽量不要缺这个。