蛋糕卷(原创)怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
低筋面粉 :85
牛奶 :60ml
玉米油 :40
塔塔粉 :1/4勺
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :85
牛奶 :60ml
辅料
白糖 :90玉米油 :40
塔塔粉 :1/4勺
具体步骤
1.先在烤盘里垫一张油纸。可以适当修剪
2.低粉过筛两次备用,牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化,水油结合乳化。鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋黄放到牛奶和油那,蛋清放在无水无油的盆里,打匀蛋黄后分几次加入低粉拌匀
3.(现在烤箱开始预热170度)接着打蛋白。打到鱼眼泡时加三分之一白糖和塔塔粉,打到细泡时加三分之一白糖,打到微微出现纹路加剩下的白糖,打到提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
4.4.取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀,再倒回剩下的蛋白里切拌均匀
5.把拌好的蛋糊倒下铺了油纸的烤盘里。抹平。放到预热好的烤箱里170度烤20分钟后拿出来。
6.倒扣出来趁热撕开油纸
7.8.等蛋糕片不烫手时把油纸铺好再翻过来从一边卷起,放到冰箱冷藏一个小时拿出来切片食用
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