经典的蛋黄酥怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：105
红豆沙 ：260
猪油 ：70
中筋面粉 ：125

辅料

白芝麻 ：适量
白酒 ：适量
清水 ：50
鸡蛋 ：适量
咸蛋黄 ：适量

具体步骤

1.油皮和油酥各揉成团，揪成小剂子

2.油皮包油酥，擀成椭圆形捲起来，饧发15分钟

3.咸蛋黄喷适量的白酒，放入180度预热好的烤箱，中层烤5分钟左右

4.红豆沙搓成圆，按扁，放上咸蛋黄

5.收口搓圆

6.将饧发好的面团搓圆

7.包入红豆沙馅，口收紧放入烤盘

8.擦上蛋液，撒上黑芝麻

9.上下火170度，烤25分钟

10.出炉后稍微放凉即可

烹饪技巧

1.表面刷一层的是蛋黄液，卖相相当好看。2.烤的时候要注意观察上色程度，温度只能作为参考。3.面团一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮