如何做蛋糕

说起蛋糕，大家肯定首先想起的就是生日蛋糕了。其实很多人都喜欢吃下午茶，无非就是吃蛋糕喝咖啡。现在蛋糕的种类也越来越多，可是外面的蛋糕所含脂肪还是太多，所以今天在这里教一教大家如何自己在家做出美味健康的蛋糕。那么如何做蛋糕呢？

一、如何做蛋糕

1、做法一

(1) 将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中; 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀

(2) 添入一包牛奶，再次搅拌均匀

(3) 慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可

(4) 蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

(5) 将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。

(6) 将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀

(7) 将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。

2、做法二

(1) 用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦

(2) 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好

(3) 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)

(4) 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

(5) 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅

(6) 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

(7) 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了(锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深)

二、注意事项

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;

2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键。

4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

如何做蛋糕，以上为大家介绍了两种做蛋糕的方法，要是平时喜欢吃蛋糕的，大家可以自己在家里试着做一做，就算第一次失败了也没有关系的，多试着做几次就可以了，毕竟自己在家里做的还是比外面的要干净健康许多。大家可以试一下哦。