经典的黄瓜花爆猪颈柳怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
猪颈肉 :100
油 :适量
辣椒 :适量
黄瓜花爆猪颈柳是一道经典的粤菜。黄瓜花较为娇嫩,从清洗到炒制,都要细心,黄瓜花可以炒着吃,也可以焯水凉拌。猪颈肉肉质绵老,肥瘦不分,加工肉条的时候也要遵循斜纹或直纹切法,才能将猪颈肉的味道发挥到极致,朋友们赶紧学着做起来吧
主料
黄瓜花 :100猪颈肉 :100
辅料
盐 :适量油 :适量
辣椒 :适量
具体步骤
将食材准备好,将猪颈肉斜纹切成粗条,放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精、头抽和胡椒粉抓匀后加入淀粉搅匀,静置腌制10分钟。
烧锅煮水,下黄瓜花焯水5秒。.迅速倒入漏筛中,沥干水分,平摊放凉,备用
大火烧锅至7分热,下油溜锅,再下腌制好的猪颈柳两面煎至变硬起焦。将煎好的猪颈柳盛出备用。
将黄瓜花下到锅中,与猪颈柳一起迅速翻炒几下,加入鸡精等调味料,翻炒均匀即可出锅。