好吃的豆角炖茄子怎么做好吃又简单
豆角炖茄子是一道家常菜，豆角也叫豇豆，颜色翠绿，可以用作多种烹饪手法制作；茄子有圆茄子和长条茄子，有白茄子和紫茄子，这里用到的是长条的紫茄子，比较常见，味道也是比较可口的，相较于白茄子，紫茄子的营养价值更高，适用范围也更广。
主料
茄子 ：2个豆角 ：200
辅料
鸡精 ：2盐 ：3
生抽 ：10ml
油 ：30ml
蒜 ：5瓣
白糖 ：8
姜 ：5
红椒 ：1个
具体步骤
1.先把豆角摘洗干净。
2.豆角切成寸段。
3.把茄子洗净。
4.茄子切成长条。
5.锅里放油，7成热放入茄子。
6.炸成黄色捞出来备用。
7.放到吸油纸的盘子里。
8.待油升温，再放入豆角。
9.炸制起皱捞出。
10.锅里留底油，放入蒜片、姜丝、红椒煸炒出香味。
11.倒入生抽。
12.放入豆角翻炒，放入白糖。
13.放入茄子翻炒，添加盐、鸡精调味即可。
14.盛入盘中，即可享用。
茄子、豆角过油一定要炸透，那样就会把多余的油分逼出来
