美味的炸酥肉怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

五花肉 ：350

辅料

油 ：适量
姜末 ：8
糖 ：1
料酒 ：10
葱花 ：5
花椒粒 ：2
鸡蛋液 ：35
盐 ：2
红薯淀粉 ：50
白胡椒粉 ：1

具体步骤

1.备好食材：五花肉

2.葱花（最好取葱白部分）和姜末

3.五花肉去皮洗净后切片（比肉片稍厚点）

4.肉片里放入盐、葱花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉

5.充分拌匀后腌制1到2小时

6.红薯淀粉中放入一点点盐、鸡蛋液、清水约20g，搅拌成细腻的糊状

7.将腌制好的肉片放入淀粉糊中拌匀

8.锅中倒入较多的油，大火加热到140度左右，如不知道，可以放一粒挂了糊的花椒粒，如果快速冒泡浮起，说明油温正好

9.将肉片挂上糊，一片一片下入油锅，中小火炸制，炸到金黄色即可捞出

10.刚炸好的酥肉非常酥脆，不仅可以直接食用，涮火锅也是很美味的哟！

烹饪技巧

1、由于家人不喜欢吃肥肉，所以选用了较瘦的五花肉，其实带点肥肉还更香2、肉片不能切的太厚，否则不容易熟3、在炸制酥肉时，要根据情况来调节火的大小4、酥肉可以一次多做点，存入冰箱冷冻，随吃随取，非常方便