香软的川味炸酥肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

酥肉很是美味，吃起来口感棒极了，酥酥脆脆的。而酥肉经过煎炸变得黄灿灿的，吃上一口还有种脆皮的感觉。今天要说的这道川味炸酥肉就是很吸引人的，那外表还留着些许的油花，闻起来就有肉的肉香气，吃完再来一些素菜去去油腻，满足极了。

主料

五花肉 ：400
红薯淀粉 ：150
鸡蛋 ：4个

辅料

黄豆酱油 ：50
金龙鱼调和油 ：500
料酒 ：10ml
花椒 ：10

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.五花肉去皮切片，加入黄豆酱油。

3.再加入料酒拌均匀腌制20分钟。

4.红薯淀粉放入碗中加入鸡蛋，少许盐，鸡精。

5.搅拌均匀成为酥炸面糊。

6.炒锅加入花椒香火炒香关火。

7.然后把花椒用擀面杖擀成粗粒。

8.花椒粗粒放入面糊中拌均匀。

9.锅中加入金龙鱼调和油烧热。

10.腌制好的五花肉放入面糊中沾裹。

11.一片片放入油锅中炸制。

12.酥肉金黄捞出沥油。

13.稍等2分钟再放入锅中复炸一遍。

14.金黄酥脆捞出沥油即可。

烹饪技巧

这道炸酥肉其实调料很简单，腌制最主要的就是黄豆酱油，据朋友说，这个一定要黄豆酱油腌制五花肉，别的就没有这个风味。还有就是酥炸粉一定要用红薯淀粉，别的淀粉也不行。只用鸡蛋代替清水和面。最重要就是炒香的花椒，是这道炸酥肉的灵魂，所以一定要把花椒炒香在稍微擀碎，不要太碎，粗粗的，口感最好，炸好的酥肉偶尔可以吃到一点花椒粒，顿时感觉舌尖留香，香酥适口。回味无穷。