家常美味豆角茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟

美味豆角茄子是一道北方家常菜。记得小时候北方因为冬天蔬菜比较少，在白菜土豆一统江湖的时候，家里如果来人就会加做一道排骨豆角茄子，后来生活条件好了，家里越来越喜欢素食了，就将排骨去掉了。不过味道还是很不错的，不喜欢辣味的朋友可以将辣酱改成豆瓣酱。

主料

紫茄子 ：300
豆角 ：300
番茄 ：50

辅料

盐 ：1
姜 ：2
面粉 ：10
葱 ：2
蒜 ：3
郫县豆瓣酱 ：2
红辣椒 ：2

具体步骤

1.准备食材，把茄子切成1cm左右的片片。

2.在茄子表面用刀轻轻切出方格线，有利于一会儿腌制更方便，并且更好入味，

3.茄子表面涂上一层盐，并摞在一起的，腌制20分钟。

4.静置20分钟后，在茄子表面裹上一层干面，

5.锅里放适量的油，把茄子一片片放入煎炸致两面焦黄，

6.锅里留少量的油，把姜葱蒜红辣椒放入，

7.放入郫县豆瓣酱，翻炒。

8.倒入切好的豆角继续翻炒一分钟，

9.将切好的番茄倒入一起翻炒

10.因为之前茄子是腌制过的，并且豆瓣酱也是咸的，所以一般不用加盐，但也可根据自己的口味放少许盐，倒入少量热水焖两分钟后，把之前煎炸好的茄子倒入，再焖五分钟，等豆角熟后，就可以起锅了。