家常菜茄子豆角怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豇豆 ：200
茄子 ：250

辅料

豆瓣酱 ：适量
大蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
白糖 ：适量
水淀粉 ：适量

具体步骤

1.茄子洗净去皮切条

2.豇豆洗净切段备用

3.准备好蒜末和干辣椒

4.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，茄子软后捞出控油

5.放入豇豆i过油至变软后捞出控油

6.锅中留少许油，下蒜米和干辣椒煸炒出香味

7.加入豆瓣酱翻炒出红油

8.将豇豆倒入锅中，翻炒至豇豆完全变熟，再淋入适量料酒调味

9.接着将茄子下锅翻炒，加入适量盐、糖、生抽，快速翻炒至茄子变软、变熟

10.加入适量水淀粉边炒边收汁

11.烧至汁快收干时即可

烹饪技巧

1、豆角一定要炒熟，以防中毒2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色