西红柿鸡蛋盖饭的做法 暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭 西红柿鸡蛋盖饭怎么做
“西红柿鸡蛋盖饭是大学四年中对学校食堂的最深记忆,寒冬中饥饿的我总是无法掩盖对一盆西红柿鸡蛋盖饭的渴望,后来毕业了,在外面很少能吃到类似的美味,没办法只有自己研究了,基本上在南方就这样做西红柿鸡蛋,不只是糊糊,还是清脆可口,鲜嫩多汁的。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西红柿鸡蛋盖饭的做法步骤
1、准备食材:3个鸡蛋,其实2个西红柿即可,葱一把。买西红柿的注意下,不仅要买太红的,过熟,很容易炒烂,要买茎部略微有点泛青的西红柿,不会炒成糊糊,味道也更好。
2、鸡蛋打成蛋液,起膜为止,不用加入任何东西。
3、西红柿切成薄片,葱切段。
4、所有材料准备完毕,准备下锅。
5、热油,先炒鸡蛋,油要稍微多一点,一则鸡蛋吸油,二则一会不换锅直接炒西红柿,烧至7成熟,下蛋液,快速翻炒一下即可起锅,不能炒出一点焦。注意不放调料。
6、蛋炒好后,锅里仍有少许油,继续烧,洒一小把白糖,下西红柿,转中火,翻炒一会。
7、之后,加入鸡蛋,用铲子将鸡蛋捣碎。
8、翻炒一会,马上加入葱段,继续炒几下。
9、翻炒的差不多了,停火,加盐,盐可以多一点,更加入味与下饭。可不放鸡精,鸡蛋本身已经很鲜。
10、加入少许淀粉水,开火收汁,完工。
11、装盘,要乘热吃。
12、最后,将西红柿鸡蛋浇在刚煮好的米饭上,鸡蛋的鲜味、西红柿的酸甜、热热的米饭,真是无与伦比的搭配。
小窍门
1西红柿不要买太熟,带点青最好。
2油、盐稍微多一点点。
3炒西红柿要快。
3关火,再放盐。
4可不放鸡精。