简单好吃的-紫薯蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：90
细砂糖 ：65
鸡蛋 ：4个
紫薯泥 ：150

辅料

朗姆酒 ：4
糖(加入紫薯里） ：15
牛奶(加入紫薯里） ：20
或鲜奶油(加入紫薯里） ：60

具体步骤

1. 蛋黄加入20G糖打到稍发白及膨胀程度。蛋白分3次加入45G糖打发至略弯的尖角.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里拌匀后再加入剩下的蛋白糊里翻拌均匀.

2. 筛入低粉翻拌至无干粉.

3. 倒入烤盘放入预热好的烤箱中层180度15分左右。

4. 出炉后，将蛋糕翻面撕去油纸放稍凉.

5. 再翻面（下面垫上保鲜膜）均匀抹上紫薯馅。

6. 同下面垫的保鲜膜一起卷起，入冰箱冷藏18分钟定型。

7. 取出切出蛋糕卷模样ok。

烹饪技巧

豆妈温馨语：1、紫薯泥首先要加入糖、牛奶（或鲜奶油）搅拌均匀顺滑备用。2、蛋糕不要烤得太久，表面有点微黄就OK，否则裹的时候容易裂口。3、馅可以再多点也行，但周围不要涂满。卷时可裹紧些，切出才好看。