诱人的紫薯蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：2个
低筋面粉 ：40

辅料

白砂糖 ：30
紫薯馅 ：适量
清水 ：15
玉米油 ：20

具体步骤

1.备好紫薯馅（可以参照紫薯馅的做法）

2.分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。

3.蛋黄加入糖10克，清水15克拌匀。

4.加入过筛的低粉。

5.拌至无颗粒的面糊备用。

6.分三次加糖打发蛋清，打发至接近温性蛋白即可。

7.取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。

8.然后全部倒入蛋白中切拌均匀。

9.倒入烤盘，抹平，轻震几下。

10.送入已经预热的烤箱中层150度25分钟。

11.烤好的蛋糕先倒扣在新的油纸上，撕去底下的旧油纸，然后翻过来。

12.斜切去前后的边，然后在每隔2厘米轻划一刀，不要划断，铺上紫薯馅。

13.卷起，然后用保鲜膜或油纸包起来放冰箱冷藏三十分钟左右。

14.待定型好就可以切段享用了，很香呢！有没有诱惑到你！

烹饪技巧

蛋白打发至接近温性蛋白即可；在卷的时候趁温热时卷起，不要等凉了，那样容易裂开；要等到放至冰箱冷藏定型之后再切。