美味的葱烤鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

香葱 ：200
鲫鱼 ：1条

辅料

姜片 ：3片
料酒 ：20ml
生抽 ：20ml
米醋 ：60ml
老抽 ：20ml
盐 ：少许
菜籽油 ：适量
砂糖 ：15

具体步骤

1.买回的鲫鱼洗净

2.在鱼身上划几刀后抹上10Ml老抽腌制2小时

3.香葱洗净备用

4.起油锅爆香姜片

5.放人鲫鱼煎

6.其实我的油放的比平时多，把锅斜着基本单面有炸的感觉

7.一面煎好翻面，一点不粘锅，鱼皮很完整

8.两面煎透后捞出

9.锅里的油继续用来煎香葱

10.煎至香葱发软后放人鲫鱼

11.加入料酒

12.加入生抽、老抽

13.加入盐和砂糖

14.加入适量的清水淹没鱼身，还有米醋

15.加上盖子大火煮沸，中小火炖煮

16.煮至汤汁浓稠快收干了即可

17.等它冷却后再装盘，我是直接用锅慢慢移到鱼盆里的

烹饪技巧

鱼要煎至金黄色老点，因为要长时间炖煮，嫩了鱼肉容易散，加入大量米醋后，因为是长时间炖煮所以绝大部分都挥发了！而且它可以软化鱼骨！因为鲫鱼小刺特别多！具体调味料根据自家口味调整！