「自创」福气排包怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
鸡蛋 :58
高筋面粉 :280
低筋面粉 :20
无盐牛油 :40
盐 :3
酵母 :4
主料
牛奶 :130鸡蛋 :58
高筋面粉 :280
低筋面粉 :20
无盐牛油 :40
辅料
白砂糖 :58盐 :3
酵母 :4
具体步骤
1.泡面,再后油法揉至扩展阶段
2.在温暖处发酵至2倍大
3.用手指沾高粉戳洞,洞不塌陷不回弹
4.取出面团排气,分割,平均分成12份
5.滚圆静置15分钟,然后取出一个面团,搓成长一头大一头小的长条型
6.点擀面棍撵开,然后由宽的一头开始卷起,尽量卷得紧一些,收口朝下放在烤盘
7.我的烤盘是三能的金色不粘涂层的,所以不用进行防粘处理,如果你的烤盘不具有不粘功能,还是抹些黄油或者垫一张不粘油布
8.发温暖处进行二次发酵至两倍大,发酵完毕可以刷些蛋液
9.烤箱预热170度,中下层,15-20分钟
10.出炉了