金丝沙拉凤尾虾的做法 金丝沙拉凤尾虾怎么做

“一款口感很丰富的菜肴，香脆的土豆丝下面是酸甜可口的沙拉酱，鲜嫩的虾肉被一层脆皮包裹，丰富的层次口感，带给你美妙的享受。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

金丝沙拉凤尾虾的做法步骤

• 1、把2个土豆刨去外皮。

• 2、切成均匀的细丝。

• 3、放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。

• 4、选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。

• 5、剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。

• 6、背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。

• 7、面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。

• 8、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊。

• 9、然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。

• 10、放入4成左右的油温里炸熟。

• 11、炸至金黄色，外皮发脆捞出。

• 12、色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，酸甜清香，非常可口。

• 13、炸好的凤尾虾裹一层复合酱。

• 14、再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。

• 15、点缀装盘。

小窍门

土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。