清蒸蒜蓉凤尾虾的做法 清蒸蒜蓉凤尾虾怎么做

“一道简单易学又大方的菜谱，这道菜最好吃的部分也最精华的部分可是在米粉哦，喜欢的可以收藏。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸蒜蓉凤尾虾的做法步骤

• 1、虾尽量买大只点的，米粉一小把，米粉最好选用安溪米粉，可吸收汤汁。

• 2、米粉先用凉水泡软，再用开水烫软，时间不够的话可以用烫手的温水泡软，泡至七分熟即可，后面还要蒸。

• 3、虾洗净，去虾线虾脑，切开虾背，将虾尾从虾肚子往虾背上翻出，做成凤尾虾，详细看图。

• 4、将泡好的米粉放入盘中，用剪刀剪短，调入少量盐，鸡精，食用油，蒸鱼豉油拌匀。

• 5、将凤尾虾整齐地码放在米粉上，蒸锅水烧开，大火蒸八分钟。

• 6、快蒸好的同时，炒锅内放少许油，中火将蒜蓉炒香。

• 7、蒸好的虾出锅淋上蒸鱼豉油，再将炒香的蒜蓉淋上即可（不喜欢蒜蓉的可以改成红辣椒和小葱切丝，再淋上热油也可）。

小窍门

做凤尾虾过程注意不要扎到手，因虾有开背蒸的时间不能过长，不然会太老。