香嫩彩椒爆牛肉的做法 香嫩彩椒爆牛肉怎么做

“昨天晚上老公性情大发，突然想做一道他的看家本领菜——香嫩彩椒爆牛肉，呵呵～难得这么主动啊，我一高兴，马上撒手退居二线。还真别说，老公这道菜确实让人垂涎欲滴！！好了不多说，我还是赶紧亮出我老公的宝典吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香嫩彩椒爆牛肉的做法步骤

• 1、把所需的材料准备好：牛肉、彩椒、生抽、耗油、淀粉、油、鸡精、精盐。

• 2、把彩椒洗净，切成条状形备用。

• 3、把牛肉先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片，然后用一勺生抽、半勺耗油和适量淀粉搅拌腌制10分钟，这样煸炒后的牛肉才会更嫩滑。

• 4、锅烧干后加入适量的油烧热，把牛肉放进锅内大火爆炒至变色，注意牛肉煸炒时速度要快。

• 5、待牛肉变色后便可盛出备用。

• 6、洗锅，把锅烧干加点油，把彩椒放进去煸炒1分钟至出香味。

• 7、把爆炒过的牛肉再倒入锅内，加适量的精盐和鸡精，这时煸炒速度要快，这样牛肉才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。

• 8、老公的拿手菜：牛肉香嫩美味，口感甚佳，配上彩椒的点缀，色彩炫丽，勾人食欲，呵呵～是不是很让您垂涎欲滴啊？！

小窍门

菁厨温馨小提示：

做这道菜时牛肉最好选牛柳，牛柳是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。