家常烧带鱼的做法，小编来教你

家常烧带鱼是一种以花椒粉、带鱼为主的一道家常菜，它吃起来味道浓郁又带有一些醋香，可以说是一道聚咸甜酸三种口味一体的非常下饭的家常菜，做起来也不是很难，主要在于腌制。相信很多妈妈都为家里的“胃”们都做过这道菜，今天，小编就在各位妈妈面前班门弄斧一下，下面也来跟大家说一说这道家常烧带鱼菜的做法吧！

家常烧带鱼怎么做

第一步：准备好材料：带鱼一条大约半斤多，清水、盐适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、绍酒适量、鲜酱油15克、老陈醋29克、白糖一大汤匙、味精1克、胡椒粉少许（辅料可以根据自己的口味略加或者略减）。

第二步：腌制带鱼。先把带鱼洗干净（一般超市买回来都已经处理好的了买回来只需要洗干净即可）切成段，然后放入大碗里加入适量的花椒和少许的盐、绍酒腌制2小时。

第三步：制作碗汁。先从碗里放入盐、胡椒粉和少量味精、白糖一大汤匙，然后再放入准备好的老陈醋、酱油、绍酒还有少量的清水去搅拌勾兑碗汁备用。

第四步：放多一点油在锅里烧热，然后把腌制好的带鱼放下去炸，把带鱼炸到金黄色略干时捞出来（要把带鱼炸得干一些会比较好，没有噼啪的水爆声就可以了，这样后面炖的时候会很入味），还有锅里的油不要倒。

第五步：用锅中留下的底油去煸炒葱姜蒜和八角去炒香。

第六步：把葱姜蒜和八角炒香后就加入炸好的带鱼，然后再倒入碗汁，加上适量的清水，水和带鱼的高度持平即可，盖上锅盖焖上8-10分钟的时间。

第七步：时间差不多带鱼焖好之后就开盖转旺火去收汁，等到收汁收到70%左右的时候就可以出锅了，整道菜就可以完成了。

最后小编要提醒大家的是，家常烧带鱼这道菜一定要提前腌制2小时，这是关键所在，其次就是炸带鱼的时候就不用去挂糊或者涂蛋液，在带鱼下锅之前可以用厨房纸巾吸干带鱼身上的水分即可，而且炸带鱼的时候不要动带鱼，因为等到它烧焦的时候是会自动脱落不粘锅的，如果随意动它可能会适得其反。

这道家常烧带鱼的做法怎么样？是不是很简单？这道菜的窍门就三个：腌制--碗汁--炸带鱼，可能大家对腌制和做碗汁都没有什么疑问，就是炸的火候问题了，如果是第一次尝试做的朋友小编建议不用炸那么干，不然弄不好会变焦，你只要观察到带鱼变金黄色了立马关火捞起就可以了。