准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
小肋排 :
500毛竹笋 :
250 辅料
葱 :
若干 姜 :
若干料酒 :
50生抽 :
25老抽 :
一小勺糖 :
15盐 :
6 醋 :
1小勺 具体步骤
1. 凉水放入小排,水开去沫捞出。凉水冲洗备用。
2. 毛竹笋去皮切块备用。
3. 高压锅放入除盐以外的所有调料,并放入水,水刚没过排骨即可。放在炖肉档加热直至保温状态,压力逐渐自然释放。
4. 小排炖熟后取出放入炒锅,放竹笋煮10分钟,同时放盐。起锅即熟。
烹饪技巧
毛竹笋一定剥皮,原料要嫩。