准备时间:
5分钟 烹饪时间:
10分钟主料
莴笋 :
一只竹笋尖 :
一只 辅料
香葱 :
一根盐 :
适量油 :
适量糖 :
适量鸡精或味精 :
适量 具体步骤
1. 首先将莴笋切片用盐腌制半小时
2. 竹笋尖也切片用开水煮过,煮几分钟去除草酸
3. 锅中倒点油,油温不高时撒入葱花,有一点点香味时加入已过水的竹笋尖,此时要关火无需再加热,加入少量盐拌匀
4. 将腌制过的莴笋片挤干水分加入竹笋尖,再加入适量的糖和鸡精拌匀即可
烹饪技巧
油温不可过高,要保持葱花的青色、关火一定要及时,因莴笋已经用盐腌制过无需再加盐,所以只需将煮熟的竹笋尖加入适量的盐拌匀,再利用锅内的余温将糖和鸡精与菜拌匀即可