简易版-蓝莓贝果怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中种面糰： ：403公克
新鲜酵母 ：15公克
水 ：244公克
主面糰： ：1024公克
盐 ：5公克
黄砂糖 ：25公克
其他： ：50公克
蛋白 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，再改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

2. 除奶油、蓝莓粒以外的主面糰材料，全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法1中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，再加入蓝莓粒用慢速拌匀即可（可加一点沙拉油较容易取出）。

3. 将作法2面糰分割成每个约80公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟后，桿捲成牛舌状，放横捲起，两端重叠捏紧成圆形状（重复此作法，至材料用完为止）。

4. 将作法3移入发酵箱中，以温度38℃、湿度85%，进行最后发酵约30分钟，至膨胀到约一倍半大，即可取出，静置到表皮有一点结皮，再放入煮滚的糖水中，每面各煮约1分钟即取出擦干水份，表面刷上蛋白。

5. 作法4入炉烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙约20分钟，烤至表面上色即可。