简易版-蓝莓面包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中种面糰： ：3
新鲜酵母 ：12公克
水 ：199公克
主面糰： ：83公克
奶粉 ：15公克
细砂糖 ：50公克
盐 ：6公克
全蛋 ：25公克
酵素 ：1公克
奶油 ：50公克
内馅： ：360公克
装饰： ：100公克

辅料

具体步骤

1. 将中种面糰所有材料放入搅拌缸中，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。

2. 将作法1面糰滚圆，放进发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

3. 取主面糰的水将酵素溶解，将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，再将中种面糰撕成小块加入一起搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰。

4. 将作法3加入奶油后，继续拌打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。

5. 将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10～15分钟。

6. 把作法5松弛好的面糰压成圆形后，将30公克粿加蕉包入面糰中间，并把口封紧，放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟。

7. 将作法6的面糰挤上蓝莓果酱，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。