鸡捲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

基础鱼浆 ：100公克
猪背油 ：50公克
瘦肉 ：150公克
豆薯 ：50公克
红萝卜 ：10公克
洋葱 ：适量
地瓜粉 ：50公克
中筋面粉 ：50公克
腐皮 ：6张
蛋 ：1/2个
盐 ：1茶匙
细砂糖 ：2大匙
胡椒粉 ：1大匙
香油 ：1茶匙
米酒 ：1大匙

辅料

具体步骤

1. 猪背油冰硬后取出切小丁；瘦肉留50公克切成肉条，其余切成和肥肉相同大小的小丁状；豆薯、红萝卜、洋葱切细丁；备用。（50公克切肉条，100公克切丁？）（猪背油没有使用到？）

2. 先将瘦肉加入盐拌匀后用力摔打至起胶，再加入肥肉一起摔打，再加入所有调味料搅拌均匀。

3. 继续加入1/2个打散的蛋液、豆薯丁、红萝卜丁、洋葱丁一起搅拌后，再加入地瓜粉、中筋面粉、基础鱼浆混拌均匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。

4. 腐皮对切成三角形，取每份约100公克混合鱼浆平铺在腐皮上面，放入瘦肉条后捲成圆筒状，再将两边掐紧成扇状，重复作法直至材料用完。

5. 热一油锅使其油温约140℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸4分钟转大火续炸30秒，捞出沥干油份即可。