清香的广式莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

莲蓉馅 ：230
中筋面粉 ：72
转化糖浆 ：52

辅料

蛋黄 ：4个
玉米油 ：16
枧水 ：1

具体步骤

1.准备好所需要的全部材料

2.糖浆加砚水搅匀后加入油搅到完全融合

3.分两次加入面粉拌匀，室温静置1小时

4.蛋黄用油浸泡15分钟左右备用

5.浸泡好的蛋黄分成两半，取莲蓉馅，压扁，放上蛋黄

6.用虎口收紧收口

7.准备好的馅和面团，面团分成15克一个，馅加蛋黄一共是35克

8.取一个面团压扁，放入馅

9.用虎口慢慢收口至如图所示

10.将包好的月饼放入面粉里，沾适量干粉，搓匀，月饼模也要用均匀的沾上干粉

11.将饼坯放入月饼模里，移至烤盘，左手压住模具，右手向下压

12.烤箱200度预热，将做好的月饼送入烤箱，烤约八分钟后表面上色，取出均匀的刷上蛋液，在入炉烤12分钟左右

13.出炉放凉后即可包装

烹饪技巧

1.包月饼的时候一定要用虎口慢慢推2.喜欢吃馅的，可以用1：9或2：8的比例（此方为3;7）3.馅可根据自己喜好替换