芹菜炒肉丝怎么做好吃又简单
主料
肥肉 ：100瘦肉 ：200
红椒 ：一个
芹菜 ：150
辅料
豆瓣酱 ：1勺生抽 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
鸡精 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1. 芹菜洗净处理切段备好。
2. 肉切丝。加淀粉和盐腌制片刻。红椒切丝。葱白切斜块，姜切丝。肥肉切大块。
3. 坐锅烧热放肥肉下去煸干水分。
4. 然后榨出油呈现金黄色后把油渣捞出扔掉。
5. 立马关火，让锅里炸油渣的油温划散腌制过的肉丝。
6. 因为锅里油温很高。肉丝很快就变色。这时捞出碗里备用。
7. 将就底油爆香姜和葱白。
8. 放红椒一起爆香。
9. 接着加入芹菜段一起翻炒2分钟。
10. 适量的盐调味。
11. 适量的生抽调味。
12. 倒下划散的肉丝一起翻炒30秒。
13. 一勺豆瓣酱。
14. 适量的鸡精、翻炒30秒马上出锅。
15. 即可。
划散肉丝的时候因为锅里榨油渣油温很高。所以要关火。不然温度很高不好掌握。整个过程要求要快。太慢的话尤其是肉丝会变老。建议用不粘锅。不然锅里会粘的一塌糊涂、
