好吃的茄子炒牛肉怎么做好吃又简单
这个茄子炒牛肉的做法真的是非常非常地简单，谁都可以做的，我就问了下朋友做的步骤，一下就学会了的，个人特别爱吃这道美食，所以也很想把美味的东西推荐给大家，一定要来试一下哦，如果喜欢就可以经常做了，味道真的很好，自己做的味道就更好了。
主料
牛肉 ：200g茄子 ： 2根
辅料
油 ：适量盐 ： 2小勺
蒜 ：适量
鸡蛋清 ：1/2个
淀粉 ：2小勺
豆瓣酱 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：1小勺
糖 ： 1小勺
料酒 ： 1小勺
具体步骤
茄子清洗干净
茄子切成小块
撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
牛肉清洗干净
牛肉切成和茄子差不多大小的块
用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎
加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出
葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用
锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩
放入豆瓣酱和葱姜
煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点生抽，最后撒上蒜末
然后翻炒均匀即可关火
