美味的牛肉茄子怎么做好吃又简单

准备时间:13分钟　　　　烹饪时间:26分钟

今天给大家介绍另一道快手美食——牛肉茄子。大家都知道，牛肉本身的血红蛋白含量是非常高的。本身的营养价值非常高。再加上和茄子在一起作为搭配，这道菜的价值相当的高。之前茄子是用油炸过的，所以在味道上会更加的入味。茄子也变得更酥软

主料

茄子 ：1个
牛肉 ：适量

辅料

色拉油 ：适量
葱 ：适量
食盐 ：适量
酱油 ：适量
味精 ：少许
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉（会使牛肉滑嫩易嚼）抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份

2.将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分

3.锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久 ，否则茄子变色，影响卖相

4.热锅冷油，油热后放葱花和姜丝

5.放牛肉翻烧，待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。加入蒜末和盐，最后添加味精即可