美味老酸奶戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

老酸奶戚风蛋糕给人感觉是极其美妙的，而且口感细腻柔软，这款风味十足的戚风蛋糕永远是无法取代的甜点小吃呢。融入浓稠度更高的老酸奶，更是让人心情愉悦又美好呢。制作方法如此简单快捷的老酸奶戚风蛋糕，喜爱甜点的吃货们绝对不容犹豫。

主料

蛋白 ：50
细砂糖 ：10
柠檬汁 ：60
低筋粉 ：200

辅料

色拉油 ：10
酸奶 ：200
蛋黄 ：50

具体步骤

装蛋白和蛋黄的容器都需无水无油。将15克细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器搅匀，加入酸奶和色拉油，继续搅匀。

分两次筛入低筋面粉，每次都需用手动打蛋器搅匀至无颗粒感，搅匀后的蛋黄面糊，可流动。

打发蛋白，先用电动打蛋器低速搅打，出现粗大的气泡的时候，加20克细砂糖。然后中速继续搅打，到气泡变小，体积成原来两倍大，再加20克细砂糖

等到气泡更细腻，蛋白开始出现纹路的时候，加入20克糖继续搅打。

等打到蛋白越来越硬挺，提起打蛋器，蛋白尖峰向下略微弯曲，这时就达到九分发，如果使用贝印模也就是中空戚风蛋糕模，这时的蛋白打发就可以了。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊翻拌均匀，然后倒回另外三分之二的蛋白霜内翻拌均匀。

将拌匀后的面糊倒入模具，从上至下震动几下，除去大气泡。烤箱170预热，上下火，中下层烤40分钟，烤好后将模具倒扣在烤网上，放凉后脱模即可。