自制酸奶戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：80
蛋清 ：4个
红枣酸奶 ：70
蛋黄 ：4个
色拉油 ：40

辅料

白砂糖B ：60
白砂糖A ：25
柠檬汁 ：6滴

具体步骤

1.酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混合搅拌匀。

2.加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。

3.再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。

4.将蛋清、白砂糖（60g）、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。（因为量不多，所以一次加糖）

5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

6.再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

7.把面糊倒入8寸模具中，震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分钟即可。

8.出炉后稍作冷却即可脱模，切块食用。

烹饪技巧

1.做6寸的材料用量减半。2.翻拌面糊时要从下往上翻，不要划圈。3.出炉后稍作冷却，轻轻摔几下蛋糕模，倒扣在烤网上即可脱模。4.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。