回味无穷的酸奶戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

酸奶 ：100
鸡蛋 ：5个
中筋面粉 ：100

辅料

油 ：30

具体步骤

1.将各原料称量好，并准备两个无水无油的盆子，将蛋白与蛋黄分离，分置于两个盆中

2.将糖、油和酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀

3.将面粉筛入，筛一部分面粉后搅拌均匀再筛入部分面粉，分部进行搅拌

4.搅拌均匀后成均匀的面糊

5.将30g糖分三分并打发蛋白，当蛋白打发至百色有气泡时第一次加糖

6.蛋白打发成致密的乳装物时第二次加糖

7.进一步打发至奶油状时最后一次加糖，并继续打发

8.提起打蛋器，蛋白尖部固定而不滑落证明打发已经到位

9.蛋黄糊与蛋白糊都已备好

10.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中

11.自下而上翻浆搅拌

12.将搅拌好的混合物再倒回蛋白糊中

13.用同样方法搅拌均匀

14.充分搅拌好后将混合体倒入模具中

15.振动模具以振出糊状物中的大气泡

16.预热烤箱后，将模具放入烤箱，150度上下火1小时烤制

17.烤制过程中蛋糕慢慢鼓起并闻到香味

18.烤好后倒置在烤架上，冷却静置1小时

19.脱模完成

烹饪技巧

无