美味的6寸戚风奶油蛋糕怎么做好吃又简单
6寸戚风奶油蛋糕是一道非常美味的烘焙美食，他的做法其实很简单，而且这道美食真的特别的好吃，她小小的但是非常的精致，非常的漂亮，在你的孩子过生日的时候，你可以做一个给他吃,他一定会感到非常的幸福，而且这个蛋糕做法又简单，特别的美味哦。
主料
鸡蛋 ：适量低筋面粉 ：适量
牛奶 ：适量
黄油 ：适量
辅料
水 ：适量色拉油 ：适量
淡奶油 ：适量
细砂糖 ：适量
具体步骤
先制作蛋黄糊：蛋黄2个；细砂糖13克；水20克 ；色拉油20克；低粉33克。 先将两个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清的盆中必须无水无油。
蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。
低粉要过筛两次后再直接加入蛋黄糊中，搅拌至粉末消失即可。
制作蛋白霜：蛋白2个；砂糖33克。 砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。
混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够。
烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。
在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。我是用东西将模具两边托起来，蛋糕比直接放在架子上更好看些。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩。
制作奶油：我用的是雀巢，250毫升淡奶油，25克白砂糖。一般糖是淡奶油的百分之十。淡奶油的打发需要放隔冰水更容易打发，我就在打发之前放到冷冻箱里面放十分钟再打发。
将彻底冷却的蛋糕脱模，用面包刀将蛋糕分成两部分，均匀的涂上奶油就即可。
