完美的老北京肉皮酱怎么做好吃又简单
老北京肉皮酱就是一道很受欢迎的食物而且诶是北京风味的食物，所以好多的北京人都喜欢吃，所以大家要是想要吃到这么好吃的北京风味的食物的话可以跟我一起学习一下制作方法，制作的方法很简单的，所以得大家一起学习起来制作制作吧。
主料
肉皮 ：250辅料
土豆 ：1个干辣椒 ：少许
酱油 ：适量
大葱 ：半棵
花椒 ：适量
大料 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
胡萝卜 ：1个
姜 ：适量
香叶 ：适量
料酒 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
1.肉皮切1.5cm小块冷水下锅过水，加大料，姜片去腥，锅开后煮数分钟拦出备用！(也可以先过水再切块)
2.锅内加适量油和白糖炒糖色
3.糖炒到变色后下入肉皮，千万一直搅动着，不然会崩油。多煸一会，把肉皮上肥肉里的油都煸出去！凉了以后才不会腻。
4.这时加入花椒，大料，桂皮，继续煸炒。
5.再加入干辣椒，依个人口味添加。
6.煸炒肉皮时另起锅做水，大约放2升左右的水！肉皮煸好后直接倒入做开的水中，再加入大葱，姜，酱油，料酒。敞盖大火煮5分钟。
7.5分钟后盖盖改小火煮一个半小时。
8.煮肉皮的时间准备土豆，胡萝卜，切1cm小丁。
9.一半小时后，放入胡萝卜，土豆和盐调味。等到土豆软面就可以关火了！稍微凉凉，装到合适的盒子直到里凝固就ok啦！
10.装盘加上葱，姜，香菜，生抽，醋。
1.煮肉皮时一定一次加够水，不要反复加。2.一定煮够时间，不然会不成冻。3.可以加些豆类，如泡好的黄豆，花生米，豌豆。我家孩子不喜欢豆类我就没放。
