家常冬笋焖鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

冬笋焖鱼做法简单，好吃营养，一般用草鱼，有些人叫皖鱼，草鱼肉嫩而不腻，吃鱼不吃肉好，没那么多脂肪，而且又营养，经常食用还有养颜的功效，冬笋很开胃，冬笋和草鱼二者结合鲜美好吃，平时过年过节都喜欢吃鱼的可以做一下这道菜新鲜又美味哦

主料

冬笋 ：300
香菇 ：100
红辣椒 ：3个
草鱼 ：800

辅料

米酒 ：15ml
酱油 ：5ml
生姜 ：10
油 ：10ml
盐 ：8
芫西 ：15

具体步骤

1.草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。

2.冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。

3.热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；

4.放入洗干净切片好的香菇；

5.再放切好的红辣椒；

6.放汆烫沥干水的冬笋片；

7.放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。

8.加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。

烹饪技巧

1.米酒比料酒焖鱼好吃，不要加水；2.冬笋汆烫后不会苦，且炒的时候容易熟；3.焖的时候盖盖子，可以去腥，且更入味。