冬笋焖带鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

冬笋焖带鱼的带鱼营养丰富，而且带鱼的刺很少，带鱼的脂肪非常的高，还有丰富的维生素A，可以提神醒脑，消除人体的疲劳，还有中药作用，可以治疗消化不良，皮肤干燥的人群，冬笋也十分的有营养，所以这道菜非常有营养。

主料

带鱼 ：300g
冬笋 ：300g
香菇 ：5个

辅料

油 ：5ml
盐 ：6g
葱 ：5g
生抽 ：2ml
白酒 ：5ml
生姜 ：5g
料酒 ：2ml
老抽 ：1ml

具体步骤

1.带鱼去头、去尾、去内脏、去鳞，切段，放盐、白酒拌均腌制15分钟

2.冬笋去壳，切厚片，清水煮沸，放入冬笋煮3分钟，捞出，沥干水待用；

3.香菇洗干净，中间划二刀，生姜切丝、葱白切丁，带鱼捞出沥干水，所有食材准备待用；

4.热锅，倒油，油温达到120度时候，生姜爆香，放带鱼段，改为小火煎；

5.微黄，翻转另外一面继续煎到微黄；

6.刚刚煎锅带鱼的锅，不需要放油，放香菇、冬笋，爆出香味；

7.加入带鱼、料酒、生抽、适量开水，焖六分钟；

8.放盐、老抽、葱炒均收汁即可；

9.美味的冬笋焖带鱼就好了。

烹饪技巧

1.带鱼去鳞可以用开水滚烫快速放入冷水冲洗就可以；2.带鱼用白酒和盐腌制，可以去腥，要捞出沥干水煎；3.冬笋清水煮沸，放去锅中煮，可以去苦味；4.生抽提味、老抽上色。