#美食记#老式面包怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：280
低筋面粉 ：120

辅料

盐 ：1
黄油 ：48
白砂糖 ：80
鸡蛋 ：60
水 ：196
酵母 ：4

具体步骤

1.将酵头原料混合，盖保鲜膜放温暖处发酵至蜂窝状

2.发酵好的酵头与面包面团材料放入面包桶

3.揉成光滑柔软的面团，启用“酸奶”程序发酵至2.5倍大

4.发酵好的面团取出排气，分割成四等分（也可以分六分）揉成长条（无需松驰）左手捏紧长条两端，右手缠过面条中间部分绕圈，把接口塞入圈口

5.整形完的面包。烤箱内放一碗热水，将面包放入发酵四十分钟左右

6.180度，上下火。30分钟左右。如果怕上色重，可以覆盖锡纸（亮面朝外）出炉立刻刷上软化的黄油

7.烤好的面包侧面图

8.烤箱有些上色不均匀

烹饪技巧

此款面包不能着急，酵头、面团都要充分发酵，才能保证做出的面包柔软、组织才能够完美