怀念的肉末蒸蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

瘦肉 ：100
鸡蛋 ：3个

辅料

盐 ：适量
小葱 ：2根
香油 ：适量
生抽 ：适量
温水 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.瘦肉剁成末。

2.放生抽、淀粉抓拌均匀。

3.小葱切碎备用。

4.起油锅放肉末炒散。

5.加少许水烧开。

6.盛出备用。

7.鸡蛋加等量的温盐水，打散。

8.加香油充分搅拌均匀。

9.倒入盘中。小火慢慢蒸，8分钟。锅盖留一点缝隙，防止水蒸气滴到鸡蛋中。

10.倒入肉末，蒸2分钟即可出锅。撒上葱花。

烹饪技巧

兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。