让人怀念的蛤蜊蒸蛋怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：2个
蛤蜊 ：19个

辅料

香油 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
香菜 ：适量

具体步骤

1.清水中淋上几滴香油，蛤蜊放入静置2小时，让其吐尽泥沙，表面用刷子刷干净

2.水中放料酒，蛤蜊入水开盖开煮

3.煮蛤蜊同时，鸡蛋加盐打散

4.蛤蜊开口，马上捞出

5.取同等鸡蛋液量的蛤蜊水晾凉

6.将鸡蛋液和蛤蜊水搅拌均匀

7.过筛，倒入放置蛤蜊的容器里

8.以没过蛤蜊2/3为准

9.盖上保鲜膜

10.冷水上锅，大火蒸10分钟，焖5分钟

11.蒸的同时，香菜切末

12.取出蛋羹，淋上香油和蒸鱼豉油

13.撒上香菜即可

烹饪技巧

1，水中淋香油是为了蛤蜊能快速干净地吐尽泥沙。2，煮蛤蜊最好是开盖煮，这样有利于去腥。3，蛤蜊开口立马捞出，否则会使蛤蜊肉质变老。