简单版剁椒炒笋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

春笋 ：700

辅料

剁椒 ：适量
鸡粉 ：适量
姜 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.先将笋去外皮，备用

2.春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。

3.煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片，尽可能切薄些。

4.锅中放入适量的食用油，

5.爆香切碎的蒜瓣及姜片，

6.然后放入笋片，用中小火慢煎

7.煎至笋片表面水分收干微焦的状态

8.加入适量的剁椒翻炒，

9.小火，让其均匀的粘裹上剁椒

10.临出锅时，可以根据菜式的口味，加一点盐及鸡粉，

11.拌均匀，关火装盘即可，可以撒些葱花点缀一下。

烹饪技巧

做这道菜这笋要切薄片，才可以更好入味。剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。