家庭版剁椒怎么做好吃又简单
剁椒，是源自四川的一道经典美食，鲜红的辣椒剁成细碎的辣椒粒，非常的壮观豪爽，而且口味独特，而且辣椒还有除湿气的一定功效，剁椒加上食盐、蒜蓉、姜末的调制，蒜香与辣椒香气更佳的浓郁，而且拌起米饭来吃非常开胃。
主料
新鲜红椒 ：2-3斤辅料
热的熟油 ：适量食盐 ：适量
姜末 ：适量
蒜蓉 ：适量
具体步骤
1.新鲜红椒选大小中等，颜色鲜艳，并且个儿饱满的买回来，洗净，在阳光下晾晒半日（中午晒，晚上收取进来）。
2.准备好一小碗蒜蓉，一小碗生姜末；分别加上小半碗烧好的热油进去，拌匀。
3.把洗净晒好的红椒切碎（切的时候最好戴上胶手套，防止伤手），装在大盆里，洒上适量食盐，拌匀。
4.把拌过热油的蒜蓉和姜末倒进剁椒里，和匀；然后装入密封的瓶子里（瓶口封上一层保鲜膜），放入冰箱冷藏室。两周以后，就可以取出食用了。
关于加盐的份量，建议可以稍稍重一点儿，便于存放。但是又不能太重了，那样太咸了对身体无益。我觉着最好的办法是做的时候自己沾一点儿尝尝，合适的份量应该是比自己平时炒菜时的口味略咸一点儿，就可以了。千万不能加盐太过，那样就和外边买的没区别了。
