#记忆#茄子炒肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：400
猪肉 ：100

辅料

蒜蓉 ：适量
辣椒 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.准备材料:茄子和猪肉

2.茄子切小块放水里泡20分钟

3.猪肉切小块用生抽,油腌十分钟

4.锅里下油,把猪油先炒熟,盛出来备用

5.备里留油下蒜蓉,爆香

6.下茄子翻炒

7.继续翻炒

8.翻炒至九成熟时倒入猪肉和辣椒丝再翻炒均匀就可以出锅了

烹饪技巧

1.茄子里含有大量的花青素.，这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇，都会使茄子变黑,所以茄子切了要放到水里泡或马上下锅炒.2.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。