准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
猪肉末 :
50 紫皮茄子 :
330 辅料
白砂糖 :
1茶匙盐 :
0.5茶匙 醋 :
1汤匙老抽 :
2汤匙油 :
适量 具体步骤
1.茄子切成滚刀块后放入盆中,加入2茶匙盐,用水浸泡半小时。
2.准备葱末、姜末、肉末和干辣椒适量。
3.半小时后将茄子的水沥干备用。
4.加少许油以葱末、姜末下锅煸炒几秒后放入肉沫一起炒至肉沫变色后盛出。
5.加适量油大火放入茄子炒至稍变软后加入肉末。
6.加入糖、盐、醋、老抽、干辣椒继续炒至全部变软,调至中火焖一会既可以盛出。
烹饪技巧
茄子放在盐水时间要20-30分钟,这样比较省油,放时间短了省油效果不明显哦。