千层茄子~小时候的记忆怎么做好吃又简单

准备时间:1小时30分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

茄子 ：1000

辅料

五香粉 ：3勺
盐 ：2勺
花生油 ：10勺

具体步骤

1. 圆茄子洗干净（最好便宜的小茄子），不要去皮，将底跟去掉。

2. 茄子切花刀，首先茄子底朝下竖切，但不要切断，切到到三分之二的位置就好。

3. 然后把茄子反过来，茄子底朝上，横切，同样不要切断，切到三分之二的位置就好。

4. 茄子切好之后备用

5. 五香粉和盐搅拌均匀，五香粉和盐的比例为2：1

6. 将搅拌好的五香椒盐均匀的涂抹在茄子缝隙种，两面都要涂抹。

7. 涂抹好五香粉的茄子放在容器中腌制一个小时，将茄子中的水分尽量释放出来。

8. 腌制过的茄子会出很多水，用手大力挤出茄子中的水分，尽量挤干。

9. 平底锅中放油，放入沥干水分的茄子，小火正反面煎炸茄子

10. 茄子变焦黄色，肉质变软后出锅。（凉凉后口感更好）

烹饪技巧

最好放凉，然后配合馒头吃。