#记忆#清炒猪肉皮怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪肉皮 ：200
海鲜菇 ：50

辅料

花椒 ：0.1g
油 ：25
胡椒 ：1
味精 ：少许
生抽 ：2ml
葱 ：1根
盐 ：少许
八角 ：1个

具体步骤

1.将猪肉皮晒干（我这里用的是腊肉皮），洗净晾干，用食用油煎炸至酥脆呈金黄色。

2.将炸好的肉皮捞出后，立马放入冷水里浸泡，刚刚炸好的肉皮是硬的，放水里会浮在水面，要用东西压在水里，要不就泡不好的。

3.几分钟后就泡发好了。作料和炒的过程就不上传了。

4.海鲜菇洗净用手撕开

5.将泡好的肉皮切丝

6.用小火，将姜、尖椒、花椒、八角炒香后，捞出作料，倒入海鲜菇和切好的肉皮翻炒几下，在加入葱、盐、胡椒、味精、生抽起锅装盘即可品尝美味了。（我这盘加了一点粉丝在里面。）

烹饪技巧

注意：炸好的肉皮一定要趁热放入冷水里浸泡，否则就泡不好，会影响口感。