营养丰富的红烧大排怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪大排 ：4块

辅料

白胡椒粉 ：少许
料酒 ：4勺
老抽 ：2勺
盐 ：适量
生粉 ：适量
姜片 ：3片
蒜瓣 ：2个
色拉油 ：适量
姜汁 ：1勺
冰糖 ：适量
香油 ：半勺
六月鲜酱油 ：2勺
八角 ：2个
鸡粉 ：1小勺

具体步骤

1.大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松

2.把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时

3.盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉

4.这是裹上生粉后的大排

5.小锅中加入适量的色拉油加热

6.放入大排炸1分钟即可

7.炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油

8.开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角

9.接着放入炸好的大排

10.加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水

11.启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟

12.蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁

13.起锅前加鸡精，淋香油即可

14.出锅装盘，我在底下垫了点蒜蓉豌豆苗

烹饪技巧

第一次用自动炒菜机来做大排，就凭感觉先炖再收汁！炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉质敲松