秘制凉拌穿心莲怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

穿心莲 ：400
大蒜 ：2粒

辅料

干红辣椒 ：适量
白芝麻 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

穿心莲摘洗干净

将大蒜剁碎，干红辣椒切小段

在一小碗中加入少许生抽、醋、糖、盐，混合均匀

锅子中加水烧开后放入穿心莲，烫一下后马上捞出

过凉水后取出沥干

锅中加少许油，加入适量花椒，小火炸香，烧至花椒变成深褐色后，捞出花椒不要

关火，放入干红辣椒，用余热使辣椒变酥，最后加入白芝麻

将沥干的穿心莲加入盆中，加入蒜末、调料汁

加入炸好的花椒辣椒油

拌匀装盘即可

烹饪技巧

穿心莲其实也可以不用焯水，就直接拌调料来吃，不焯水的口感更嫩滑，但余味会有微微的苦；而焯水过凉后拌的基本没有苦味，但口感略韧一点，喜欢哪种就选择哪种尝试吧。