改良版红烧茄子土豆，少油又好吃~图解

个人很喜爱吃茄子，经常会在外面点红烧茄子吃，虽然好吃，但是吃起来太油了。尝试了一下自己在家做，做了几次后，现在越做越好吃了，而且我做的版本经过一些改良，少油又好吃，还加了我最爱的土豆，更加美味了。因为茄子爱吸油，所以我在炒之前，将茄子泡了一下，那么茄子就不会吸油了，这是一道超级下饭菜，赶紧学起来吧！

主料

茄子 ：4个
土豆 ：2个

辅料

盐 ：适量
酱油 ：1勺
耗油 ：1勺
洋葱 ：1/4个
姜 ：1片
蒜 ：5瓣
冰糖 ：4颗
醋 ：1勺

详细步骤：

第一步

将小茄子洗净。

第二步

将茄子对半切开。然后一半用刀划成三长条。每条都带着茄子皮。

第三步

再将茄子切成两厘米左右长的小段。

第四步

用一小勺盐把茄子腌一下，用手抓匀，浸出茄子的水份。

第五步

将土豆洗净削皮，切成长条，然后切成和茄子差不多大小的土豆段备用。

第六步

等茄子浸出水份之后，用手再挤干一下水份。

第七步

锅中倒油，将洋葱，姜片，蒜切成小块，放入锅中爆香。再倒茄子进行翻炒。

第八步

把茄子盛出来。再在锅中重新倒适量油，将土豆条倒进锅里翻炒，炒至变色。再把炒过的茄子条倒进去。一起翻炒均匀。

第九步

炒得差不多了，再准备一个空碗，将盐，耗油，酱油，冰糖，醋，适量五香粉混合在一起，加两勺纯净水调匀。再倒入锅中，用小火翻炒均匀，小火收汁。出锅装盘即可。